A trufa de Ninho é delicada, branca e com sabor marcante de leite em pó. A ganache de chocolate branco fica mais encorpada com o leite em pó, e o banho branco deixa a trufa elegante.
Leite em pó peneirado
Peneire o leite em pó sobre a ganache ainda morna e misture bem. Assim ele se dissolve sem formar grumos secos.
Ganache mais firme
O leite em pó absorve umidade e firma a ganache, facilitando o enrolar mesmo com chocolate branco, que costuma ser mais mole.
Banho branco
Para a cobertura de Ninho, prefira a versão fracionada, que endurece com brilho mesmo sem temperar. O leite em pó deve ser polvilhado enquanto a casquinha ainda está úmida.
Ninho com morango
Uma gota de geleia de morango no centro de cada bolinha cria a versão “Ninho com morango”.
Para festas infantis
O sabor suave agrada as crianças. Forminhas cor-de-rosa ou azuis combinam com chás de bebê.
Leite em pó integral
O integral dá mais sabor e cremosidade que o desnatado.
Textura aveludada
Bata a ganache já fria com um batedor por um minuto antes de modelar. O ar incorporado deixa o recheio mais leve e aveludado, contrastando com a casquinha branca crocante.
Como embalar
Use forminhas de papel firme e caixas com divisórias para que o leite em pó da superfície não manche as trufas vizinhas durante o transporte.
Perguntas frequentes
A trufa de Ninho funciona com leite em pó de outra marca?
Sim, qualquer leite em pó integral funciona.
Quanto tempo dura?
Até 7 dias na geladeira.
