A trufa de paçoca une chocolate ao leite e o doce de amendoim mais querido do Brasil. A paçoca esfarelada dá sabor e uma textura levemente arenosa à ganache, e a cobertura com mais paçoca deixa claro o recheio.
Paçoca na ganache
A paçoca derrete parcialmente no chocolate e deixa a ganache com gosto de amendoim torrado. Ela também ajuda a firmar, permitindo usar menos creme de leite.
O sal valoriza
Uma pitada de sal realça o amendoim e equilibra a doçura do chocolate ao leite e da paçoca.
Paçoca de rolha
As paçoquinhas de rolha esfarelam facilmente. Esfarele com os dedos, sem processador, para manter pedacinhos.
Decoração
Salpicar paçoca sobre o chocolate ainda mole cria uma cobertura rústica e crocante.
Festa junina
Em forminhas de papel xadrez, a trufa é um mimo para festas juninas e quermesses, ao lado de pé de moleque e cocada.
Alergias
Avise os convidados sobre o amendoim, um dos alérgenos mais comuns.
Paçoca esfarelada por cima
Reserve duas paçocas esfareladas para finalizar. Logo depois de banhar a trufa, salpique os farelos sobre o chocolate ainda mole para que grudem. O resultado é uma casquinha rústica que já anuncia o sabor do recheio.
Para festas juninas
A trufa de paçoca é perfeita para arraiás. Embale em papel kraft com barbante e sirva ao lado de pé de moleque e cocada para montar uma mesa caipira caprichada.
Perguntas frequentes
Posso usar pasta de amendoim?
Sim, 3 colheres no lugar de parte da paçoca intensificam o sabor.
Quanto tempo dura?
Até 10 dias em local fresco.
