Poucas receitas são tão procuradas quanto Arroz-Doce. O motivo é simples: Arroz-Doce é o clássico arroz-doce cremoso, com canela e cravo. Confira como fazer em casa do jeito certo.

Com rendimento de 8 porções, a receita mantém o sabor clássico que passa de geração em geração, com medidas adaptadas para a cozinha de hoje.

  • Preparo15 min
  • Cozimento40 min
  • Rende8 porções
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz branco
  • 1 litro de leite
  • 1 xícara de água
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pau de canela
  • 3 cravos
  • Canela em pó, para polvilhar

Modo de preparo

  1. Cozinhe o arroz na água com a canela e o cravo por 10 minutos.
  2. Junte o leite e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo.
  3. Acrescente o leite condensado e cozinhe por mais 10 minutos.
  4. Sirva morno ou gelado, polvilhado com canela.
Dica da Ana Receitas: Mexa sempre para o arroz-doce não grudar no fundo.

Por que esta receita dá certo

As receitas tradicionais usam poucos ingredientes, por isso o ponto de cozimento e a qualidade de cada item fazem toda a diferença no sabor e na textura final.

Dicas para acertar na primeira

  • Mantenha as colheres e recipientes bem limpos e secos para o doce durar mais.
  • Use panela de fundo grosso e mexa com colher de pau para evitar que o doce grude ou queime.
  • Prove o ponto: muitas receitas tradicionais dependem do olho e do toque mais do que do relógio.
  • Deixe esfriar naturalmente antes de servir ou desenformar, para o doce firmar e soltar da forma.

Como armazenar

Conserve em pote bem fechado, na geladeira, por até 5 dias.

Como servir

Ótimo para festas juninas, lanches de família e encontros. Sirva em porções pequenas e acompanhe com café.

Variações e substituições

  • Acrescente cravo, canela ou raspas de limão para dar um toque aromático.
  • O leite integral pode ser trocado por leite sem lactose sem alterar muito o resultado.
  • Para uma versão menos doce, reduza o açúcar em até 20% e ajuste ao seu gosto.

Perguntas frequentes

Por que Arroz-Doce ficou duro?

Provavelmente cozinhou em excesso. Retire do fogo assim que atingir o ponto, pois ele continua firmando ao esfriar.

Qual a diferença entre a receita tradicional e a moderna?

As versões modernas costumam usar leite condensado e creme de leite para encurtar o preparo; a tradicional é mais lenta, mas tem sabor clássico.

Posso reduzir o açúcar?

Pode reduzir até 20% sem prejudicar a textura. Reduções maiores mudam o ponto e a conservação.