Caju em Calda: Receita Tradicional Brasileira

Poucas receitas são tão procuradas quanto Caju em Calda. O motivo é simples: Caju em Calda é um doce típico do Nordeste, de caju macio em calda perfumada. Confira como fazer em casa do jeito certo.

Com rendimento de 1 pote grande, a receita mantém o sabor clássico que passa de geração em geração, com medidas adaptadas para a cozinha de hoje.

• Preparo20 min
• Cozimento45 min
• Rende1 pote grande
• DificuldadeFácil

Ingredientes

• 1 kg de cajus maduros
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de água
• 3 cravos-da-índia
• 1 pau de canela

Modo de preparo

1. Prepare as frutas conforme indicado e reserve.
2. Leve ao fogo a água, o açúcar, o cravo e a canela e deixe ferver por 5 minutos.
3. Fure os cajus e junte à calda.
4. Cozinhe em fogo baixo até a calda ficar levemente espessa e a fruta translúcida.
5. Deixe esfriar na própria calda e guarde em potes de vidro esterilizados.

Por que esta receita dá certo

O açúcar da calda conserva a fruta e a mantém firme. Cozinhar em fogo baixo permite que a calda penetre aos poucos, deixando a fruta macia e translúcida sem desmanchar.

Dicas para acertar na primeira

• Escolha frutas firmes, no ponto, para que não desmanchem durante o cozimento.
• Retire a espuma que se forma na superfície com uma escumadeira para deixar a calda translúcida.
• Esterilize os potes em água fervente por 10 minutos antes de envasar o doce.
• Cozinhe em fogo baixo para a fruta absorver a calda aos poucos e manter o formato.

Como armazenar

Mantenha na geladeira em pote de vidro tampado por até 30 dias.

Como servir

Ótimo para festas juninas, lanches de família e encontros. Sirva em porções pequenas e acompanhe com café.

Variações e substituições

• A calda que sobrar pode ser usada para cobrir bolos e pudins.
• Adicione cravo, canela em pau ou raspas de laranja à calda para perfumar.
• Sirva com sorvete, queijo fresco ou iogurte natural.

Perguntas frequentes