Como Fazer Doce de Leite Cortado do Jeito Clássico

Vamos ao que interessa: Doce de Leite Cortado é o doce de leite firme e cortado em cubos. Veja abaixo a lista de ingredientes, o modo de preparo detalhado e as dicas para acertar o ponto na primeira tentativa.

Com rendimento de 25 cubos, a receita mantém o sabor clássico que passa de geração em geração, com medidas adaptadas para a cozinha de hoje.

• Preparo15 min
• Cozimento2 h 30 min
• Rende25 cubos
• DificuldadeMédia

Ingredientes

• 2 litros de leite
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher (sopa) de bicarbonato

Modo de preparo

1. Cozinhe o leite com o açúcar e o bicarbonato por 2 horas e 30 minutos, mexendo.
2. Quando desgrudar do fundo, despeje em forma.
3. Deixe firmar e corte em cubos.

Por que esta receita dá certo

As receitas tradicionais usam poucos ingredientes, por isso o ponto de cozimento e a qualidade de cada item fazem toda a diferença no sabor e na textura final.

Dicas para acertar na primeira

• Deixe esfriar naturalmente antes de servir ou desenformar, para o doce firmar e soltar da forma.
• Mantenha as colheres e recipientes bem limpos e secos para o doce durar mais.
• Use panela de fundo grosso e mexa com colher de pau para evitar que o doce grude ou queime.
• Respeite a temperatura do fogo: baixa para doces cremosos e média para caramelizar.

Como armazenar

Conserve em pote bem fechado, na geladeira, por até 5 dias.

Como servir

Sirva morna ou em temperatura ambiente, conforme a tradição de cada receita, com café ou chá. Em festas, apresente em pratos de louça ou em forminhas.

Variações e substituições

• O leite integral pode ser trocado por leite sem lactose sem alterar muito o resultado.
• Para uma versão menos doce, reduza o açúcar em até 20% e ajuste ao seu gosto.
• Substitua o açúcar refinado por açúcar demerara ou mascavo para um sabor mais marcante.

Perguntas frequentes