Flan de Caramelo: o flan clássico, liso e com calda de caramelo. A receita abaixo foi organizada em etapas curtas, com tempos e pontos de referência para você acompanhar cada fase sem dúvida.

Com rendimento de 8 flans, a receita mantém o sabor clássico que passa de geração em geração, com medidas adaptadas para a cozinha de hoje.

  • Preparo20 min
  • Cozimento40 min
  • Geladeira4 h
  • Rende8 flans
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

Caramelo

  • 1/2 xícara de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de água

Flan

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 xícaras (480 ml) de leite
  • 4 ovos

Modo de preparo

  1. Faça o caramelo com o açúcar e a água em fogo médio, sem mexer, e distribua em 8 ramequins.
  2. Preaqueça o forno a 160 °C.
  3. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos e passe por uma peneira.
  4. Distribua nos ramequins e disponha em uma assadeira com água quente até a metade.
  5. Asse por cerca de 40 minutos, até firmar nas bordas.
  6. Deixe esfriar, leve à geladeira por 4 horas e desenforme.
Dica da Ana Receitas: Asse em temperatura baixa para evitar furinhos.

Por que esta receita dá certo

O pudim cozinha lentamente em banho-maria: a água morna distribui o calor de forma suave e evita que os ovos cozinhem demais, o que causaria furinhos e textura borrachuda.

Dicas para acertar na primeira

  • Faça o caramelo em fogo médio sem mexer com colher: apenas gire a panela até dourar, para não cristalizar.
  • Cubra a forma com papel-alumínio durante o cozimento para evitar que a superfície doure demais.
  • Asse sempre em banho-maria para o pudim cozinhar de forma suave e ficar sem furinhos.
  • Passe a mistura pela peneira antes de assar: o pudim fica liso e sem pelinhas.

Como armazenar

Guarde na geladeira, coberto com filme plástico, por até 5 dias. Sirva gelado.

Como servir

Ótimo para festas juninas, lanches de família e encontros. Sirva em porções pequenas e acompanhe com café.

Variações e substituições

  • Para uma versão sem lactose, utilize leite condensado e leite sem lactose.
  • Em vez de caramelo tradicional, cubra com calda de chocolate ou de frutas na hora de servir.
  • Use forminhas individuais para servir em festas; reduza o tempo de forno em cerca de 15 minutos.

Perguntas frequentes

Quanto tempo o pudim deve ficar na geladeira?

No mínimo 6 horas, de preferência de um dia para o outro, para firmar e desenformar bem.

Posso usar forma de alumínio?

Pode, desde que tenha furo central ou seja untada com o caramelo; formas de silicone também funcionam.

Como saber se o pudim está pronto?

Ao balançar a forma, o centro deve tremer levemente e as bordas estar firmes. Ele firma mais ao esfriar.