Flan de Doce de Leite é um flan cremoso de doce de leite. Neste passo a passo tudo é explicado com calma, com medidas em xícaras e colheres, para o resultado sair certo mesmo para quem está começando.

Com rendimento de 8 flans, a receita mantém o sabor clássico que passa de geração em geração, com medidas adaptadas para a cozinha de hoje.

  • Preparo20 min
  • Cozimento40 min
  • Geladeira4 h
  • Rende8 flans
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

Caramelo

  • 1/2 xícara de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de água

Flan

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 xícaras (480 ml) de leite
  • 4 ovos
  • 1/3 de xícara de doce de leite

Modo de preparo

  1. Faça o caramelo com o açúcar e a água em fogo médio, sem mexer, e distribua em 8 ramequins.
  2. Preaqueça o forno a 160 °C.
  3. Bata no liquidificador o doce de leite, o leite condensado, o leite e os ovos e passe por uma peneira.
  4. Distribua nos ramequins e disponha em uma assadeira com água quente até a metade.
  5. Asse por cerca de 40 minutos, até firmar nas bordas.
  6. Deixe esfriar, leve à geladeira por 4 horas e desenforme.
Dica da Ana Receitas: Dissolva o doce de leite no leite morno.

Por que esta receita dá certo

O pudim cozinha lentamente em banho-maria: a água morna distribui o calor de forma suave e evita que os ovos cozinhem demais, o que causaria furinhos e textura borrachuda.

Dicas para acertar na primeira

  • Asse sempre em banho-maria para o pudim cozinhar de forma suave e ficar sem furinhos.
  • Para desenformar, passe uma faca fina pelas bordas e mergulhe a forma rapidamente em água morna.
  • Deixe esfriar totalmente e leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de desenformar.
  • Cubra a forma com papel-alumínio durante o cozimento para evitar que a superfície doure demais.

Como armazenar

Guarde na geladeira, coberto com filme plástico, por até 5 dias. Sirva gelado.

Como servir

Combina com café, leite ou chá. Para um toque especial, sirva com uma bola de sorvete de creme.

Variações e substituições

  • Para uma versão sem lactose, utilize leite condensado e leite sem lactose.
  • Use forminhas individuais para servir em festas; reduza o tempo de forno em cerca de 15 minutos.
  • Em vez de caramelo tradicional, cubra com calda de chocolate ou de frutas na hora de servir.

Perguntas frequentes

Posso fazer Flan de Doce de Leite no liquidificador?

Pode. Bata os ingredientes sem exagerar e passe por uma peneira antes de colocar na forma.

Como saber se o pudim está pronto?

Ao balançar a forma, o centro deve tremer levemente e as bordas estar firmes. Ele firma mais ao esfriar.

Por que o Flan de Doce de Leite ficou com furinhos?

Porque o forno estava muito quente ou o banho-maria ficou sem água. Use temperatura média e confira a água durante o cozimento.