Flan de Laranja: um flan perfumado de laranja. A receita abaixo foi organizada em etapas curtas, com tempos e pontos de referência para você acompanhar cada fase sem dúvida.

Com rendimento de 8 flans, a receita mantém o sabor clássico que passa de geração em geração, com medidas adaptadas para a cozinha de hoje.

  • Preparo20 min
  • Cozimento40 min
  • Geladeira4 h
  • Rende8 flans
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

Caramelo

  • 1/2 xícara de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de água

Flan

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 xícaras (480 ml) de leite
  • 4 ovos
  • Raspas de 1 laranja

Modo de preparo

  1. Faça o caramelo com o açúcar e a água em fogo médio, sem mexer, e distribua em 8 ramequins.
  2. Preaqueça o forno a 160 °C.
  3. Bata no liquidificador as raspas de laranja, o leite condensado, o leite e os ovos e passe por uma peneira.
  4. Distribua nos ramequins e disponha em uma assadeira com água quente até a metade.
  5. Asse por cerca de 40 minutos, até firmar nas bordas.
  6. Deixe esfriar, leve à geladeira por 4 horas e desenforme.
Dica da Ana Receitas: Use raspas finas.

Por que esta receita dá certo

O pudim cozinha lentamente em banho-maria: a água morna distribui o calor de forma suave e evita que os ovos cozinhem demais, o que causaria furinhos e textura borrachuda.

Dicas para acertar na primeira

  • Para desenformar, passe uma faca fina pelas bordas e mergulhe a forma rapidamente em água morna.
  • Asse sempre em banho-maria para o pudim cozinhar de forma suave e ficar sem furinhos.
  • Deixe esfriar totalmente e leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de desenformar.
  • Faça o caramelo em fogo médio sem mexer com colher: apenas gire a panela até dourar, para não cristalizar.

Como armazenar

Guarde na geladeira, coberto com filme plástico, por até 5 dias. Sirva gelado.

Como servir

Combina com café, leite ou chá. Para um toque especial, sirva com uma bola de sorvete de creme.

Variações e substituições

  • Use forminhas individuais para servir em festas; reduza o tempo de forno em cerca de 15 minutos.
  • Em vez de caramelo tradicional, cubra com calda de chocolate ou de frutas na hora de servir.
  • Para uma versão sem lactose, utilize leite condensado e leite sem lactose.

Perguntas frequentes

Por que o Flan de Laranja ficou com furinhos?

Porque o forno estava muito quente ou o banho-maria ficou sem água. Use temperatura média e confira a água durante o cozimento.

Quanto tempo o pudim deve ficar na geladeira?

No mínimo 6 horas, de preferência de um dia para o outro, para firmar e desenformar bem.

O caramelo endureceu. E agora?

É normal. Na geladeira, ele dissolve e forma a calda com a umidade do pudim.