Aqui está um método simples para preparar Flan de Maracujá, um flan cremoso de maracujá. Você só precisa de ingredientes fáceis de encontrar no mercado e de alguns minutos de atenção.

Esta é uma receita tradicional da cozinha brasileira, com rendimento de 8 flans. Os ingredientes são simples e o resultado lembra as sobremesas de casa de família.

  • Preparo20 min
  • Cozimento40 min
  • Geladeira4 h
  • Rende8 flans
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

Caramelo

  • 1/2 xícara de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de água

Flan

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 xícaras (480 ml) de leite
  • 4 ovos
  • 1/3 de xícara de suco concentrado de maracujá

Modo de preparo

  1. Faça o caramelo com o açúcar e a água em fogo médio, sem mexer, e distribua em 8 ramequins.
  2. Preaqueça o forno a 160 °C.
  3. Bata no liquidificador o suco de maracujá, o leite condensado, o leite e os ovos e passe por uma peneira.
  4. Distribua nos ramequins e disponha em uma assadeira com água quente até a metade.
  5. Asse por cerca de 40 minutos, até firmar nas bordas.
  6. Deixe esfriar, leve à geladeira por 4 horas e desenforme.
Dica da Ana Receitas: Use o suco concentrado sem água.

Por que esta receita dá certo

O pudim cozinha lentamente em banho-maria: a água morna distribui o calor de forma suave e evita que os ovos cozinhem demais, o que causaria furinhos e textura borrachuda.

Dicas para acertar na primeira

  • Faça o caramelo em fogo médio sem mexer com colher: apenas gire a panela até dourar, para não cristalizar.
  • Asse sempre em banho-maria para o pudim cozinhar de forma suave e ficar sem furinhos.
  • Passe a mistura pela peneira antes de assar: o pudim fica liso e sem pelinhas.
  • Cubra a forma com papel-alumínio durante o cozimento para evitar que a superfície doure demais.

Como armazenar

Guarde na geladeira, coberto com filme plástico, por até 5 dias. Sirva gelado.

Como servir

Sirva morna ou em temperatura ambiente, conforme a tradição de cada receita, com café ou chá. Em festas, apresente em pratos de louça ou em forminhas.

Variações e substituições

  • Use forminhas individuais para servir em festas; reduza o tempo de forno em cerca de 15 minutos.
  • Para uma versão sem lactose, utilize leite condensado e leite sem lactose.
  • Se preferir um pudim mais firme, acrescente 1 ovo extra à receita.

Perguntas frequentes

Por que o Flan de Maracujá ficou com furinhos?

Porque o forno estava muito quente ou o banho-maria ficou sem água. Use temperatura média e confira a água durante o cozimento.

Posso fazer Flan de Maracujá no liquidificador?

Pode. Bata os ingredientes sem exagerar e passe por uma peneira antes de colocar na forma.

Quanto tempo o pudim deve ficar na geladeira?

No mínimo 6 horas, de preferência de um dia para o outro, para firmar e desenformar bem.