Goiaba em Calda: Receita Tradicional Brasileira

Goiaba em Calda é um doce de goiabas em metades, macias e perfumadas. Neste passo a passo tudo é explicado com calma, com medidas em xícaras e colheres, para o resultado sair certo mesmo para quem está começando.

Com rendimento de 1 pote grande, a receita mantém o sabor clássico que passa de geração em geração, com medidas adaptadas para a cozinha de hoje.

• Preparo20 min
• Cozimento45 min
• Rende1 pote grande
• DificuldadeFácil

Ingredientes

• 1 kg de goiabas maduras
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de água
• 3 cravos-da-índia
• 1 pau de canela

Modo de preparo

1. Prepare as frutas conforme indicado e reserve.
2. Leve ao fogo a água, o açúcar, o cravo e a canela e deixe ferver por 5 minutos.
3. Junte as metades de goiaba à calda.
4. Cozinhe em fogo baixo até a calda ficar levemente espessa e a fruta translúcida.
5. Deixe esfriar na própria calda e guarde em potes de vidro esterilizados.

Por que esta receita dá certo

O açúcar da calda conserva a fruta e a mantém firme. Cozinhar em fogo baixo permite que a calda penetre aos poucos, deixando a fruta macia e translúcida sem desmanchar.

Dicas para acertar na primeira

• Esterilize os potes em água fervente por 10 minutos antes de envasar o doce.
• Cozinhe em fogo baixo para a fruta absorver a calda aos poucos e manter o formato.
• Escolha frutas firmes, no ponto, para que não desmanchem durante o cozimento.
• Retire a espuma que se forma na superfície com uma escumadeira para deixar a calda translúcida.

Como armazenar

Mantenha na geladeira em pote de vidro tampado por até 30 dias.

Como servir

Combina com café, leite ou chá. Para um toque especial, sirva com uma bola de sorvete de creme.

Variações e substituições

• Adicione cravo, canela em pau ou raspas de laranja à calda para perfumar.
• Reduza o açúcar em 20% para um doce menos intenso, mas consuma em menos tempo.
• Sirva com sorvete, queijo fresco ou iogurte natural.

Perguntas frequentes