Receita de Mamão em Calda com passo a passo completo. O resultado é um doce de pedaços de mamão firme em calda, com ingredientes comuns da despensa brasileira e preparo sem complicação.

Com rendimento de 1 pote grande, a receita mantém o sabor clássico que passa de geração em geração, com medidas adaptadas para a cozinha de hoje.

  • Preparo20 min
  • Cozimento45 min
  • Rende1 pote grande
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

  • 1 mamão verde-amarelo em cubos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 xícaras de água
  • 3 cravos-da-índia
  • 1 pau de canela

Modo de preparo

  1. Prepare as frutas conforme indicado e reserve.
  2. Leve ao fogo a água, o açúcar, o cravo e a canela e deixe ferver por 5 minutos.
  3. Junte o mamão à calda.
  4. Cozinhe em fogo baixo até a calda ficar levemente espessa e a fruta translúcida.
  5. Deixe esfriar na própria calda e guarde em potes de vidro esterilizados.
Dica da Ana Receitas: Use mamão firme, não totalmente maduro.

Por que esta receita dá certo

O açúcar da calda conserva a fruta e a mantém firme. Cozinhar em fogo baixo permite que a calda penetre aos poucos, deixando a fruta macia e translúcida sem desmanchar.

Dicas para acertar na primeira

  • Esterilize os potes em água fervente por 10 minutos antes de envasar o doce.
  • Cozinhe em fogo baixo para a fruta absorver a calda aos poucos e manter o formato.
  • Envase ainda quente e feche bem os potes, virando-os de cabeça para baixo por 10 minutos.
  • Retire a espuma que se forma na superfície com uma escumadeira para deixar a calda translúcida.

Como armazenar

Em potes esterilizados e bem fechados, dura até 3 meses na geladeira. Depois de aberto, consuma em até 7 dias.

Como servir

Sirva em temperatura ambiente e mantenha em local fresco. Para presentear, embale em potinhos de vidro bem fechados.

Variações e substituições

  • Adicione cravo, canela em pau ou raspas de laranja à calda para perfumar.
  • Sirva com sorvete, queijo fresco ou iogurte natural.
  • Reduza o açúcar em 20% para um doce menos intenso, mas consuma em menos tempo.

Perguntas frequentes

Posso congelar Mamão em Calda?

Sim, em pequenos potes, por até 3 meses, deixando um espaço livre para expansão.

Como saber o ponto da calda?

Quando a calda estiver levemente espessa e a fruta translúcida, está pronta.

Posso usar fruta congelada?

Pode, mas escorra bem a água após descongelar e reduza o tempo de cozimento.