Pé de Moleque: Receita Tradicional Brasileira

Poucas receitas são tão procuradas quanto Pé de Moleque. O motivo é simples: Pé de Moleque é o doce crocante de amendoim com rapadura, típico de festas juninas. Confira como fazer em casa do jeito certo.

Esta é uma receita tradicional da cozinha brasileira, com rendimento de 20 pedaços. Os ingredientes são simples e o resultado lembra as sobremesas de casa de família.

• Preparo15 min
• Cozimento20 min
• Rende20 pedaços
• DificuldadeFácil

Ingredientes

• 2 xícaras de amendoim torrado
• 1 rapadura (500 g) picada
• 1/2 xícara de água

Modo de preparo

1. Derreta a rapadura com a água em fogo médio até virar uma calda grossa.
2. Junte o amendoim e misture.
3. Despeje sobre uma superfície untada e espalhe.
4. Deixe esfriar e corte.

Por que esta receita dá certo

As receitas tradicionais usam poucos ingredientes, por isso o ponto de cozimento e a qualidade de cada item fazem toda a diferença no sabor e na textura final.

Dicas para acertar na primeira

• Mantenha as colheres e recipientes bem limpos e secos para o doce durar mais.
• Respeite a temperatura do fogo: baixa para doces cremosos e média para caramelizar.
• Deixe esfriar naturalmente antes de servir ou desenformar, para o doce firmar e soltar da forma.
• Prefira ingredientes frescos, como coco ralado e ovos, que fazem diferença no sabor.

Como armazenar

Conserve em pote bem fechado, na geladeira, por até 5 dias.

Como servir

Ótimo para festas juninas, lanches de família e encontros. Sirva em porções pequenas e acompanhe com café.

Variações e substituições

• O leite integral pode ser trocado por leite sem lactose sem alterar muito o resultado.
• Para uma versão menos doce, reduza o açúcar em até 20% e ajuste ao seu gosto.
• Substitua o açúcar refinado por açúcar demerara ou mascavo para um sabor mais marcante.

Perguntas frequentes