Como Fazer Picolé de Manga em Casa

Picolé de Manga: um picolé cremoso de manga. A receita abaixo foi organizada em etapas curtas, com tempos e pontos de referência para você acompanhar cada fase sem dúvida.

Ideal para os dias de calor, a receita rende 10 picolés e dispensa máquina de sorvete. O segredo é respeitar o tempo no freezer e usar os ingredientes bem gelados.

• Preparo15 min
• Freezer6 h
• Rende10 picolés
• DificuldadeFácil

Ingredientes

• 2 mangas maduras
• 1/2 xícara de água
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 10 palitos de picolé
• 10 formas de picolé de 80 ml

Modo de preparo

1. Bata a manga com a água e o açúcar.
2. Despeje nas formas.
3. Leve ao freezer por pelo menos 6 horas.
4. Para desenformar, passe a forma rapidamente sob água morna e puxe pelo palito.

Por que esta receita dá certo

O creme de leite fresco batido incorpora ar, e o leite condensado, rico em açúcar, dificulta a formação de cristais grandes de gelo. Assim a receita fica cremosa mesmo sem máquina.

Dicas para picolés perfeitos

• Retire do freezer 10 minutos antes de servir para facilitar o corte ou a retirada de bolas.
• Congele em recipiente raso e com tampa: o gelo se forma menos e o sorvete fica mais cremoso.
• Cubra a superfície com filme plástico em contato direto para evitar cristais de gelo.
• Misture com espátula, de baixo para cima, para preservar o ar incorporado.

Como armazenar

Mantenha no freezer, em pote com tampa e com filme plástico em contato com a superfície, por até 30 dias.

Como servir

Para festas, monte uma mesa de coberturas e deixe cada convidado montar a sua taça.

Variações e substituições

• Para variar, acrescente gotas de chocolate, castanhas ou pedaços de fruta no final da mistura.
• Use formas de silicone para fazer porções individuais prontas para servir.
• Substitua o leite condensado por versão sem lactose para quem tem intolerância.

Perguntas frequentes