Picolé de Maracujá é um picolé azedinho de maracujá. Neste passo a passo tudo é explicado com calma, com medidas em xícaras e colheres, para o resultado sair certo mesmo para quem está começando.

Com rendimento de 10 picolés, a receita é prática e econômica. Prepare com antecedência, deixe congelar e sirva diretamente do freezer, no ponto certo.

  • Preparo15 min
  • Freezer6 h
  • Rende10 picolés
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

  • 1/2 xícara de suco concentrado de maracujá
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 xícara de água
  • 10 palitos de picolé
  • 10 formas de picolé de 80 ml

Modo de preparo

  1. Bata todos os ingredientes.
  2. Despeje nas formas.
  3. Leve ao freezer por pelo menos 6 horas.
  4. Para desenformar, passe a forma rapidamente sob água morna e puxe pelo palito.
Dica da Ana Receitas: Coe o suco para retirar as sementes, se preferir.

Por que esta receita dá certo

O creme de leite fresco batido incorpora ar, e o leite condensado, rico em açúcar, dificulta a formação de cristais grandes de gelo. Assim a receita fica cremosa mesmo sem máquina.

Dicas para picolés perfeitos

  • Misture com espátula, de baixo para cima, para preservar o ar incorporado.
  • Bata o creme de leite gelado até ponto de chantilly mole para a textura ficar aerada.
  • Retire do freezer 10 minutos antes de servir para facilitar o corte ou a retirada de bolas.
  • Congele em recipiente raso e com tampa: o gelo se forma menos e o sorvete fica mais cremoso.

Como armazenar

Conserve congelado por até 30 dias. Para servir, deixe 10 minutos em temperatura ambiente.

Como servir

Mantenha as taças no freezer por 10 minutos antes de servir: assim a sobremesa derrete mais devagar.

Variações e substituições

  • Substitua o leite condensado por versão sem lactose para quem tem intolerância.
  • Use formas de silicone para fazer porções individuais prontas para servir.
  • Troque parte do açúcar por mel ou adoçante culinário para ajustar a doçura.

Perguntas frequentes

Quanto tempo leva para congelar?

Em média de 6 a 8 horas, ou de um dia para o outro, dependendo do freezer.

Como evitar cristais de gelo?

Cubra a superfície com filme plástico e use pote com tampa. Evite abrir demais o freezer.

Posso fazer Picolé de Maracujá com menos açúcar?

Pode, mas a textura fica mais firme, pois o açúcar ajuda a evitar cristais de gelo.