Aqui está um método simples para preparar Pudim de Chocolate, um pudim intenso de chocolate. Você só precisa de ingredientes fáceis de encontrar no mercado e de alguns minutos de atenção.

Esta é uma receita tradicional da cozinha brasileira, com rendimento de 10 fatias. Os ingredientes são simples e o resultado lembra as sobremesas de casa de família.

  • Preparo20 min
  • Cozimento50 min
  • Geladeira6 h
  • Rende10 fatias
  • DificuldadeFácil

Ingredientes

Caramelo

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água

Pudim

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata (medida da lata do leite condensado) de leite
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de chocolate em pó

Modo de preparo

  1. Faça o caramelo: leve o açúcar e a água ao fogo médio, sem mexer, até dourar. Despeje na forma e gire para cobrir o fundo e as laterais.
  2. Preaqueça o forno a 180 °C.
  3. No liquidificador, bata o chocolate em pó, o leite condensado, o leite e os ovos por 1 minuto. Passe por uma peneira para ficar liso.
  4. Despeje na forma de pudim de 20 cm com furo central, cubra com papel-alumínio e leve ao forno em banho-maria por cerca de 50 minutos.
  5. O pudim está pronto quando o centro tremer levemente. Deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas.
  6. Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas e vire sobre um prato.
Dica da Ana Receitas: Peneire o chocolate em pó para evitar grumos.

Por que esta receita dá certo

O pudim cozinha lentamente em banho-maria: a água morna distribui o calor de forma suave e evita que os ovos cozinhem demais, o que causaria furinhos e textura borrachuda.

Dicas para um pudim liso e sem furinhos

  • Faça o caramelo em fogo médio sem mexer com colher: apenas gire a panela até dourar, para não cristalizar.
  • Asse sempre em banho-maria para o pudim cozinhar de forma suave e ficar sem furinhos.
  • Para desenformar, passe uma faca fina pelas bordas e mergulhe a forma rapidamente em água morna.
  • Passe a mistura pela peneira antes de assar: o pudim fica liso e sem pelinhas.

Como armazenar

Guarde na geladeira, coberto com filme plástico, por até 5 dias. Sirva gelado.

Como servir

Combina com café, leite ou chá. Para um toque especial, sirva com uma bola de sorvete de creme.

Variações e substituições

  • Use forminhas individuais para servir em festas; reduza o tempo de forno em cerca de 15 minutos.
  • Em vez de caramelo tradicional, cubra com calda de chocolate ou de frutas na hora de servir.
  • Para uma versão sem lactose, utilize leite condensado e leite sem lactose.

Perguntas frequentes

Quanto tempo o pudim deve ficar na geladeira?

No mínimo 6 horas, de preferência de um dia para o outro, para firmar e desenformar bem.

Posso fazer Pudim de Chocolate no liquidificador?

Pode. Bata os ingredientes sem exagerar e passe por uma peneira antes de colocar na forma.

Posso usar forma de alumínio?

Pode, desde que tenha furo central ou seja untada com o caramelo; formas de silicone também funcionam.