Como Fazer Pudim de Doce de Leite do Jeito Clássico

Pudim de Doce de Leite: um pudim cremoso de doce de leite. A receita abaixo foi organizada em etapas curtas, com tempos e pontos de referência para você acompanhar cada fase sem dúvida.

Com rendimento de 10 fatias, a receita mantém o sabor clássico que passa de geração em geração, com medidas adaptadas para a cozinha de hoje.

• Preparo20 min
• Cozimento50 min
• Geladeira6 h
• Rende10 fatias
• DificuldadeFácil

Ingredientes

Caramelo

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

Pudim

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de leite
• 3 ovos
• 1/2 xícara de doce de leite pastoso

Modo de preparo

1. Faça o caramelo: leve o açúcar e a água ao fogo médio, sem mexer, até dourar. Despeje na forma e gire para cobrir o fundo e as laterais.
2. Preaqueça o forno a 180 °C.
3. No liquidificador, bata o doce de leite, o leite condensado, o leite e os ovos por 1 minuto. Passe por uma peneira para ficar liso.
4. Despeje na forma de pudim de 20 cm com furo central, cubra com papel-alumínio e leve ao forno em banho-maria por cerca de 50 minutos.
5. O pudim está pronto quando o centro tremer levemente. Deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas.
6. Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas e vire sobre um prato.

Por que esta receita dá certo

O pudim cozinha lentamente em banho-maria: a água morna distribui o calor de forma suave e evita que os ovos cozinhem demais, o que causaria furinhos e textura borrachuda.

Dicas para um pudim liso e sem furinhos

• Asse sempre em banho-maria para o pudim cozinhar de forma suave e ficar sem furinhos.
• Deixe esfriar totalmente e leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de desenformar.
• Passe a mistura pela peneira antes de assar: o pudim fica liso e sem pelinhas.
• Faça o caramelo em fogo médio sem mexer com colher: apenas gire a panela até dourar, para não cristalizar.

Como armazenar

Guarde na geladeira, coberto com filme plástico, por até 5 dias. Sirva gelado.

Como servir

Combina com café, leite ou chá. Para um toque especial, sirva com uma bola de sorvete de creme.

Variações e substituições

• Use forminhas individuais para servir em festas; reduza o tempo de forno em cerca de 15 minutos.
• Se preferir um pudim mais firme, acrescente 1 ovo extra à receita.
• Em vez de caramelo tradicional, cubra com calda de chocolate ou de frutas na hora de servir.

Perguntas frequentes