O bolo de abóbora com coco traz para a massa o sabor do doce de abóbora com coco, tradicional nas mesas brasileiras. A abóbora deixa o bolo úmido e alaranjado, e as especiarias dão um perfume aconchegante.
Qual abóbora usar
A cabotiá, também chamada de japonesa, tem polpa firme, doce e pouca água. É a melhor escolha. A abóbora de pescoço também funciona, mas é mais úmida e precisa ser bem escorrida.
Cozinhe e escorra bem
Cozinhe a abóbora no vapor ou em pouca água até ficar macia. Escorra em uma peneira por 10 minutos. Excesso de líquido deixa o bolo pesado e solado no centro. Assar a abóbora no forno é ainda melhor, porque concentra o sabor.
Especiarias com moderação
Canela e cravo combinam com abóbora, mas o cravo é forte: use só uma pitada. Gengibre em pó e noz-moscada também são ótimas opções.
Cobertura opcional
Além do açúcar com canela, uma cobertura de leite condensado cozido com coco deixa o bolo com cara de festa.
Abóbora assada concentra sabor
Corte a abóbora em pedaços, regue com um fio de óleo e asse a 200 °C por 30 minutos, até ficar macia e levemente caramelizada nas bordas. Retire a casca e bata. A massa fica mais saborosa e menos úmida do que com a abóbora cozida em água.
Perguntas frequentes
Posso usar abóbora crua?
Não é indicado; o bolo fica úmido demais e com sabor de cru.
Qual a validade?
Quatro dias na geladeira, coberto.
