O bolo de batata-doce é úmido, macio e levemente adocicado pela própria raiz. Feito sem leite, ele é uma boa opção para quem evita lactose — desde que a cozinha cuide dos demais ingredientes — e um jeito saboroso de aproveitar batatas que sobraram.
Batata-doce bem cozida
Cozinhe a batata-doce com casca até estar bem macia, descasque ainda morna e amasse. A casca protege a polpa da água e evita que ela fique encharcada. Batata assada no forno também é ótima e concentra a doçura.
Açúcar mascavo
O mascavo combina com a batata-doce e realça o sabor de caramelo natural da raiz. Também deixa o bolo mais úmido e com cor mais escura.
Roxa ou laranja?
A batata-doce comum, de polpa clara, dá um bolo amarelado. A de polpa laranja deixa a massa colorida e mais doce. A roxa resulta em um bolo de cor surpreendente, ótimo para crianças.
Como servir
Puro, com café, ou com uma fina camada de doce de leite. Também fica bom aquecido rapidamente na frigideira, com manteiga.
Bolo de liquidificador seguro
Bata no liquidificador apenas os ingredientes úmidos e a batata. A farinha deve ser misturada à mão, em uma tigela, só até incorporar. Batida no aparelho, ela desenvolve glúten demais e deixa o bolo pesado, com textura borrachuda.
Perguntas frequentes
É sem lactose?
A receita não leva leite; confira os rótulos dos demais ingredientes.
Posso usar farinha integral?
Sim, metade da quantidade; o bolo fica mais denso.
