O bolo de canela é simples, rápido e enche a casa de perfume. A massa amanteigada leva canela, e a cobertura de açúcar com canela, polvilhada antes de assar, forma uma casquinha crocante que contrasta com o miolo macio.
Casquinha que se forma no forno
Polvilhar a mistura de açúcar e canela sobre a massa crua e regar com um pouco de manteiga faz o açúcar caramelizar durante o forno. O resultado é uma camada fina e crocante, parecida com a dos pães doces de padaria.
Canela de qualidade
A canela em pó perde o aroma com o tempo. Se a sua estiver no armário há muitos meses, considere comprar nova ou moer canela em pau. Faz grande diferença em um bolo em que ela é a protagonista.
Manteiga em vez de óleo
A manteiga traz sabor e combina com a canela, lembrando os bolos amanteigados europeus. Derreta e deixe amornar antes de misturar aos ovos.
Variações
Maçã em fatias finas sobre a massa transforma o bolo em uma torta rústica. Uvas-passas ou nozes picadas na massa também combinam.
Para acompanhar
Uma xícara de chá preto ou um café com leite completam este bolo. Para uma sobremesa simples, sirva uma fatia morna com uma colher de doce de leite ou uma bola de sorvete de creme, que derrete sobre a casquinha crocante.
Perguntas frequentes
A casquinha ficou mole. Por quê?
O bolo foi coberto ainda quente e a umidade amoleceu o açúcar.
Como armazenar?
Em local fresco, sem fechar totalmente, por até 3 dias.
