O bolo de gengibre é escuro, úmido e muito perfumado. O melado de cana, ingrediente tradicional do interior do Brasil, dá cor e um sabor profundo, e o gengibre fresco aquece a cada mordida. É ideal para dias frios e para a mesa de Natal.
Gengibre fresco e em pó
O gengibre fresco traz um ardor vivo, enquanto o em pó dá um sabor mais redondo e quente. Usar os dois equilibra o bolo. Rale o gengibre fresco no ralador fino, sem a casca.
Melado de cana
O melado é mais escuro e menos doce que o mel, com notas de rapadura. Ele deixa o bolo úmido por vários dias. Na falta, use mel, mas o sabor fica mais floral e a cor mais clara.
Bicarbonato e melado
O melado é levemente ácido e reage com o bicarbonato, ajudando o bolo a crescer e a ganhar cor escura. Por isso, a receita usa os dois fermentos.
Forno moderado
A massa escurece rápido por causa do açúcar mascavo e do melado. A 170 °C, o bolo assa por igual sem queimar a superfície.
Acompanhamentos
Sirva com chá quente, chantilly levemente adoçado ou uma calda de laranja. Também fica bom com uma bola de sorvete de creme.
Perguntas frequentes
O gengibre deixa o bolo picante?
Levemente; reduza o fresco pela metade para um sabor suave.
Quanto tempo dura?
Até 5 dias em pote fechado; melhora no segundo dia.
