O bolinho de fubá é a versão individual do bolo de fubá que perfuma as cozinhas do interior. Assado em forminhas, fica macio, amarelinho e com o aroma inconfundível da erva-doce. É prático para lanches e lancheiras.

Erva-doce

A erva-doce é o tempero tradicional do bolo de fubá mineiro. Ela dá um sabor levemente anisado que combina com o milho. Quem não gosta pode trocar por raspas de laranja.

Fubá mimoso

O fubá mimoso, mais fino, deixa o bolinho macio. O fubá grosso funciona, mas a textura fica mais rústica.

Formas de cupcake

As forminhas de papel facilitam o transporte e mantêm os bolinhos úmidos por mais tempo. Use uma colher de sorvete para porções iguais.

Bolinho com goiabada

Coloque um cubinho de goiabada no centro de cada forminha antes de assar. Ele derrete e forma um recheio surpresa.

Lancheira

Os bolinhos aguentam bem fora da geladeira e são uma opção caseira de lanche escolar.

Bolinho de fubá cremoso

Para um bolinho com camada cremosa, junte 1/2 xícara de queijo parmesão ralado e mais 1/2 xícara de leite à massa. No forno, parte da massa afunda e forma uma camada úmida, como o bolo de fubá cremoso. Fica delicioso com café.

Untar bem

Sem forminhas de papel, unte e enfarinhe a forma de cupcake.

O fubá nas cozinhas mineiras

O fubá, farinha de milho moído, é um dos ingredientes mais presentes na cozinha mineira e caipira. Com ele se fazem broas, bolos, angu e cuscuz. O bolinho de fubá é a versão individual do bolo de fubá de vó, servido no café da tarde e nas festas juninas, com aroma de erva-doce.

Passo a passo do bolinho de fubá

Bata no liquidificador três ovos, uma xícara de leite, meia xícara de óleo e uma xícara e meia de açúcar. Passe para uma tigela, junte uma xícara de fubá mimoso, uma de farinha de trigo e uma colher de erva-doce e misture bem. Acrescente uma colher de fermento. Distribua em forminhas de cupcake untadas e asse a 180 °C por cerca de 22 minutos.

Erros comuns no bolinho de fubá

Bolinho áspero usou fubá grosso. Bolinho que gruda na forma não foi bem untado. Bolinho seco assou demais. Use fubá mimoso e unte com manteiga e farinha.

Fubá mimoso

O fubá mimoso é moído bem fino e deixa a massa macia. O fubá comum, mais grosso, é melhor para angu e polenta.

Bolinho cremoso

Para uma versão com camada cremosa, junte mais um copo de leite e 50 gramas de queijo ralado. Na assadeira, a massa se separa e forma um creme no meio.

Com goiabada

Coloque um cubinho de goiabada no centro de cada bolinho antes de assar.

Erva-doce

A erva-doce dá o aroma típico do bolo de fubá de fazenda.

Com café

É o par perfeito do café coado.

Rende

A receita dá 12 bolinhos.

Conservar

Em pote fechado, ficam macios por três dias.

Untar bem as forminhas

O fubá gruda com facilidade. Unte as forminhas com manteiga e polvilhe fubá, batendo para tirar o excesso.

Outras ideias no mesmo estilo: Bolinho de Coco Molhadinho e Bolo de Fubá com Goiabada Cascão.

Perguntas frequentes

Dá para assar em forma grande?

Sim, em forma com furo de 22 cm, por cerca de 40 minutos.

Como conservar os bolinhos?

Em pote fechado, por até 3 dias.

Posso fazer sem glúten?

Pode, trocando a farinha de trigo por mais fubá e polvilho doce.

Posso usar leite de coco?

Pode, no lugar do leite, para um bolinho mais úmido.

Posso fazer na airfryer?

Pode, em forminhas de silicone, a 160 °C por 15 minutos.