O cupcake de matcha une a tradição japonesa do chá verde em pó com a confeitaria americana. A massa ganha cor verde natural e um leve amargor herbal, equilibrado pela doçura da cobertura amanteigada e pelo chocolate branco.
O que é matcha
É o chá verde moído em pó finíssimo, usado na cerimônia do chá no Japão. Diferente do chá em saquinho, a folha inteira é consumida, o que garante sabor intenso e cor vibrante.
Matcha culinário ou cerimonial
Para confeitaria, o matcha culinário é suficiente e bem mais barato. O cerimonial tem cor mais viva e sabor delicado, mas o forno acaba apagando parte dessas qualidades.
Peneirar é obrigatório
O matcha forma pequenos grumos que aparecem como pontinhos escuros na massa. Passe pela peneira junto com a farinha para uma cor uniforme.
Chocolate branco equilibra
O amargor do chá verde combina muito bem com a doçura láctea do chocolate branco. As gotas na massa e as lascas por cima formam um contraste bonito de cor.
Cobertura verde-clara
Bata a manteiga por alguns minutos antes de juntar o açúcar, até clarear. A cobertura fica aerada e firme o suficiente para o bico de confeitar.
A cor depois de assar
O verde escurece um pouco no forno e pode puxar para o oliva. Para manter o tom mais vivo, asse exatamente o tempo indicado e evite deixar dourar.
Perguntas frequentes
O cupcake de matcha tem cafeína?
Tem uma pequena quantidade, vinda do chá. Cada unidade leva menos que uma xícara de chá verde.
Quanto tempo os cupcakes de matcha duram?
Até 3 dias na geladeira, em pote fechado. Tire 20 minutos antes de servir.
