O cheesecake floresta negra reúne dois clássicos: o bolo alemão de chocolate com cerejas e o cheesecake cremoso americano. Esta versão não vai ao forno e é montada em camadas que aparecem lindamente no corte.
A inspiração alemã
A Schwarzwälder Kirschtorte, nossa floresta negra, vem do sudoeste da Alemanha e combina chocolate, chantilly e cerejas embebidas em licor. Aqui, o creme de queijo assume o lugar do chantilly.
Camada de chocolate na base
O chocolate derretido sobre o biscoito cria uma barreira que impede a base de umedecer e acrescenta uma mordida firme e intensa.
Cream cheese em temperatura ambiente
Queijo gelado forma grumos que não somem. Retire da geladeira uma hora antes e bata até ficar completamente liso antes de juntar o chantilly.
Cereja em calda engrossada
Se não encontrar o recheio pronto, aqueça cerejas em calda com uma colher de amido de milho até engrossar. Espere esfriar antes de montar.
Paciência na geladeira
O cheesecake sem forno depende do frio para firmar. Uma noite inteira na geladeira garante fatias limpas e o sabor bem integrado.
Toque de licor
Para adultos, uma colher de kirsch, o licor de cereja, misturada ao recheio de fruta resgata o sabor da receita original.
Perguntas frequentes
O cheesecake floresta negra pode ser congelado?
Pode, sem a decoração, por até um mês. Descongele na geladeira.
Como cortar fatias perfeitas de cheesecake?
Mergulhe a faca em água quente e seque entre um corte e outro.
