O bolo de maçã com canela tem aquele perfume que se espalha pela casa inteira enquanto assa. Os cubinhos de maçã ficam macios dentro da massa, e a farofinha de manteiga e canela, por cima, forma uma crosta crocante que contrasta com o interior úmido.
Qual maçã escolher
Fuji e gala são doces, fáceis de achar e seguram bem o formato. A maçã verde deixa o bolo mais azedinho e firme. Corte em cubos pequenos, de cerca de 1 cm, para que cozinhem por completo no tempo de forno.
Açúcar mascavo ou demerara
Esses açúcares menos refinados combinam muito com maçã e canela, porque têm notas de melado. Deixam a massa mais escura e úmida. Se tiver só açúcar refinado, use a mesma medida — o bolo ficará mais claro.
A farofinha crocante
A manteiga precisa estar gelada para formar grumos em vez de uma pasta. Esfregue rápido com as pontas dos dedos e, se esquentar demais, leve a mistura à geladeira por 10 minutos antes de espalhar.
Sugestões de serviço
Morno, com uma colherada de creme de leite batido, é uma sobremesa completa. Também combina com chá preto ou café com leite numa tarde fria.
Perguntas frequentes
As maçãs escurecem?
Se demorar para montar, pingue algumas gotas de limão sobre os cubos.
Posso acrescentar uvas-passas?
Sim, meia xícara combina muito bem com a maçã.
