O bolo de morango com chantilly é provavelmente o bolo de aniversário mais pedido no Brasil. Pão de ló fofinho, creme branco, morangos frescos e cobertura leve formam uma combinação que agrada crianças e adultos.
O segredo do pão de ló
Bater os ovos com o açúcar por bastante tempo é o que faz o pão de ló crescer. A mistura deve ficar clara, volumosa e formar fitas ao cair do batedor. A farinha entra peneirada e envolvida com espátula, para não perder o ar.
Morangos frescos e secos
Lave os morangos rapidamente, retire os cabinhos e seque bem. Fatie no sentido do comprimento. Morangos molhados soltam água e deixam o recheio escorrer pelas laterais.
Calda na medida
A calda de leite deixa o bolo úmido, mas em excesso ele desmancha. Distribua com uma colher, em pequenas quantidades, por todo o disco.
Chantilly estável
Use chantilly bem gelado e bata até o ponto firme. Em dias quentes, monte e cubra o bolo e mantenha na geladeira até a hora do parabéns.
Cortar os discos com precisão
Espere o pão de ló esfriar completamente — de preferência, embrulhado em filme por algumas horas. Use uma faca de serra comprida e gire o bolo enquanto corta, mantendo a lâmina na mesma altura. Discos uniformes garantem um bolo reto e bonito no corte.
Perguntas frequentes
Posso fazer na véspera?
Sim, o bolo fica até mais saboroso; decore com morangos no dia.
Quanto tempo aguenta fora da geladeira?
No máximo 2 horas, por causa do creme e do chantilly.
