Name: Bolo de Ricota com Limão Úmido e Leve
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 fatias
Cuisine: Americana
Ingredients: 250 g de ricota fresca; 3 ovos; 1 xícara de açúcar; 100 g de manteiga derretida; 1/2 xícara (120 ml) de leite; Raspas de 2 limões; 1 1/2 xícara de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de fermento químico em pó; Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Bolo de Ricota com Limão Úmido e Leve

Ricota fresca e raspas de limão num bolo úmido e delicado, com textura entre bolo e torta.

APor Ana 25 de outubro de 2026 1 h 5 min 12 fatias porções Seja o primeiro a avaliar

O bolo de ricota é úmido, leve e delicado, com textura que fica entre um bolo e uma torta de queijo. A ricota traz umidade sem pesar, e as raspas de limão dão frescor. É ótimo para quem gosta de doces menos açucarados.

Ricota fresca e bem escorrida

Use ricota fresca, de textura firme. Se estiver muito úmida, deixe escorrer em uma peneira por 30 minutos. Amassar ou peneirar antes de misturar evita pedacinhos brancos no bolo.

Leveza dos ovos batidos

Bater os ovos com o açúcar até a mistura ficar clara e volumosa incorpora ar e compensa o peso da ricota. O bolo cresce de forma uniforme e fica com miolo macio.

Limão ou laranja

As raspas de limão combinam com o sabor suave da ricota. Raspas de laranja também ficam ótimas, e um toque de essência de baunilha deixa o bolo mais aromático.

Sirva com frutas

Uma calda de frutas vermelhas ou morangos frescos fazem desse bolo simples uma sobremesa elegante. Também combina com geleia de damasco aquecida pincelada por cima.

Textura depois de frio

O bolo de ricota fica melhor completamente frio ou gelado, quando o miolo firma e os sabores se definem.

Ricota caseira

Dá para fazer ricota em casa: aqueça 1 litro de leite integral até quase ferver, junte o suco de um limão, espere coalhar e escorra em pano fino por uma hora. Rende cerca de 150 g, fresca e macia, perfeita para este bolo.