Todo mundo precisa de um bolo simples de baunilha de confiança. Esta massa básica é fofinha, amanteigada e perfumada, e serve tanto para o café da tarde quanto para virar bolo de aniversário recheado.
Ingredientes em temperatura ambiente
Tire os ovos, a manteiga e o leite da geladeira com uma hora de antecedência. Ingredientes frios não se misturam bem: a manteiga empelota e o bolo cresce menos. Esse cuidado simples muda o resultado.
Creme de manteiga e açúcar
Bater a manteiga com o açúcar por três a quatro minutos, até ficar claro e fofo, incorpora ar à massa. É a base da textura leve dos bolos amanteigados.
Alternar farinha e leite
Adicionar a farinha e o leite em partes alternadas evita que a massa talhe e reduz o tempo de batimento depois da farinha. Bater demais nessa fase desenvolve glúten e deixa o bolo borrachudo.
Baunilha de qualidade
Como é o único sabor, vale usar extrato de baunilha em vez de essência artificial. Uma fava raspada deixa o bolo ainda mais perfumado.
Uma massa, muitos bolos
Junte gotas de chocolate, raspas de laranja, coco ralado ou frutas picadas. Assada em forma redonda, vira base para bolos recheados.
Perguntas frequentes
Por que o bolo solou?
Forno aberto antes do tempo ou massa batida demais depois da farinha.
Posso usar óleo no lugar da manteiga?
Pode, 1/2 xícara; o bolo fica mais úmido e menos amanteigado.
