O cheesecake de goiabada é a versão mais brasileira da sobremesa norte-americana. A combinação de queijo e goiabada, conhecida como romeu e julieta, ganha sofisticação com o recheio cremoso e a cobertura brilhante.
Por que funciona
O cream cheese tem sabor levemente ácido e salgado, como o queijo minas. A goiabada traz doçura intensa e perfume de fruta. O contraste é o mesmo da dupla mineira, em uma textura mais cremosa.
Calda de goiabada
Derreta a goiabada com água em fogo baixo até virar uma calda espessa. O limão realça o sabor e dá brilho. Ela firma ao esfriar, formando uma camada lisa.
Calda morna, cheesecake gelado
Espalhe a calda morna sobre o cheesecake já gelado. Calda quente pode derreter a superfície do recheio.
Goiabada cascão
A goiabada cascão, com pedaços visíveis da fruta, deixa a cobertura mais rústica e saborosa. Para uma cobertura lisa, bata a calda com um mixer.
Versão de queijo minas
Substitua 200 g do cream cheese por queijo minas frescal bem escorrido e batido, para um sabor ainda mais mineiro.
Servir
Bem gelado, com uma lasca de queijo ao lado.
Base com toque mineiro
Para uma base diferente, use biscoito de polvilho ou biscoito de maisena com uma pitada de queijo parmesão ralado. O sabor levemente salgado da base reforça a ideia do romeu e julieta e contrasta com a calda.
Decoração
Cubos de goiabada e lascas de queijo sobre a calda indicam o sabor.
Perguntas frequentes
Posso fazer sem forno?
Sim, use a versão de cheesecake gelado com gelatina.
Validade?
Até 5 dias na geladeira.
