O cheesecake de maracujá une a cremosidade do cheesecake com a acidez tropical do maracujá. O suco entra no recheio e perfuma cada fatia, e a calda com sementes por cima deixa a sobremesa brilhante e colorida.
Suco no recheio
O suco concentrado de maracujá dá sabor sem diluir demais o recheio. A farinha ajuda a compensar o líquido extra e garante um corte firme.
Calda brilhante
Uma colher de chá de amido de milho dá corpo à calda, que fica brilhante e não escorre pelas laterais. Deixe esfriar completamente antes de cobrir.
Equilíbrio
O maracujá é ácido e o cheesecake, levemente salgado. O açúcar do recheio e da calda equilibra os dois. Prove a calda e ajuste conforme a acidez das frutas.
Sem rachaduras
As mesmas regras do cheesecake clássico valem aqui: ingredientes em temperatura ambiente, bater pouco, banho-maria e esfriar no forno.
Versão em copinhos
Com a mesma combinação, monte cheesecakes no copo sem forno, ideais para festas.
Decoração
Folhas de hortelã e meias-luas de maracujá deixam o cheesecake pronto para fotos.
Raspas na base
Junte raspas de limão à farofa de biscoito antes de pressionar na forma. A base fica perfumada e combina com a acidez do maracujá, criando uma sobremesa refrescante do começo ao fim.
Desenformar
Passe uma faca fina entre o cheesecake e a forma antes de abrir o aro.
Perguntas frequentes
Posso tirar as sementes da calda?
Sim, coe a polpa antes de cozinhar.
Validade?
Até 4 dias na geladeira.
