O cheesecake de morango é o sabor mais pedido nas confeitarias. A calda caseira de morangos frescos, vermelha e brilhante, contrasta com o recheio branco e cremoso e traz a acidez que equilibra o conjunto.
Calda caseira
Feita com morangos frescos, açúcar e limão, a calda tem sabor muito superior às geleias prontas. Os pedaços de fruta dão textura e aparência artesanal.
Amido para dar brilho
Um pouco de amido de milho engrossa a calda e a deixa brilhante. Ela fica sobre o cheesecake sem escorrer pelas laterais.
Morangos frescos ou congelados
Para a calda, morangos congelados funcionam perfeitamente. Guarde os frescos e bonitos para a decoração.
Calda completamente fria
Espere a calda esfriar antes de colocar sobre o cheesecake gelado. Morna, ela derrete a superfície.
Montagem em etapas
Asse o cheesecake na véspera e coloque a calda no dia de servir. Assim, a cobertura fica brilhante e os morangos frescos não soltam água.
Variações
Mirtilos, framboesas ou amoras rendem caldas igualmente bonitas.
Recheio rosado
Para um cheesecake rosa por dentro, bata 150 g de morangos e coe, juntando o purê ao recheio no lugar do creme de leite. O sabor da fruta aparece também no creme, e a fatia fica mais colorida.
Morangos na decoração
Corte alguns ao meio e arrume em círculo sobre a calda.
Perguntas frequentes
Posso usar geleia pronta?
Pode, aquecida com um pouco de água.
Validade?
Até 3 dias na geladeira, com a calda.
