O cupcake de baunilha com brigadeiro é a versão brasileira do bolinho americano. A massa fofinha e perfumada recebe uma cobertura de brigadeiro confeitado com bico, que mantém a forma e combina com qualquer festa.
Brigadeiro para confeitar
Para segurar o desenho do bico, o brigadeiro deve estar no ponto de enrolar e completamente frio. O creme de leite no final deixa a textura lisa e fácil de passar pelo saco.
Forminhas até 2/3
Encha as forminhas até dois terços da altura. Assim, o cupcake cresce até a borda e forma uma base reta para a cobertura. Use uma colher de sorvete para porções iguais.
Teste do palito
O cupcake está pronto quando o palito sai limpo e a superfície volta ao ser pressionada levemente. Asse demais e ele fica seco.
Bico pitanga
Comece pelo centro e faça uma espiral para fora e depois para cima. Pressione o saco de forma constante para um acabamento uniforme.
Para vender
Embale em caixinhas individuais com visor. Mantenha em local fresco e consuma em até três dias.
Variações
Recheie o centro com brigadeiro mole usando um descaroçador de maçã antes de confeitar.
Baunilha que faz diferença
Use extrato de baunilha em vez de essência artificial. O sabor fica mais redondo e natural. Se tiver uma fava, raspe as sementes na massa: os pontinhos pretos indicam um cupcake caprichado.
Perguntas frequentes
O brigadeiro escorreu. Por quê?
Estava mole ou o cupcake ainda estava quente.
Posso congelar a massa assada?
Sim, sem cobertura, por até 2 meses.
