O cupcake de limão é fresco e perfumado, ideal para os dias quentes. As raspas e o suco deixam a massa aromática, o recheio de creme azedinho surpreende no centro, e a cobertura de cream cheese equilibra com sua cremosidade.
Raspas na massa
As raspas de limão carregam o perfume da fruta. Esfregue-as no açúcar com a ponta dos dedos antes de bater: os óleos se liberam e a massa fica ainda mais aromática.
Recheio surpresa
Use um descaroçador de maçã ou a ponta de uma faca para retirar um pequeno cilindro do centro. Recheie com o creme de limão e tampe com um pedaço da massa retirada.
Creme de limão rápido
Leite condensado batido com suco de limão engrossa na hora, como na mousse. É prático e fica com sabor marcante.
Cobertura firme
Bata o cream cheese gelado por pouco tempo, só até incorporar. Assim a cobertura mantém o desenho do bico.
Decoração
Raspas de limão, uma rodela fina ou merengue tostado sobre a cobertura.
Combinações
Mirtilos na massa criam a combinação clássica de limão com frutas vermelhas.
Calda de limão
Para cupcakes ainda mais úmidos, pincele uma calda de suco de limão com açúcar sobre os bolinhos ainda mornos. A massa absorve, o sabor cítrico se intensifica e a textura fica macia por mais tempo.
Para chás
Em versão mini, são perfeitos para chás de bebê e cafés da manhã.
Perguntas frequentes
Posso usar limão-siciliano?
Pode, e o perfume fica mais floral.
Precisa de geladeira?
Sim, por causa da cobertura e do recheio.
