O mochi de melancia é uma versão de verão do bolinho japonês de arroz. No lugar da água, a massa leva suco de melancia, que dá cor rosada natural e um sabor frutado e delicado. São apenas três ingredientes e alguns minutos de micro-ondas.
Suco bem coado
Passe o suco por uma peneira fina para tirar a polpa. Os fiapos de fruta atrapalham a textura lisa e elástica típica do mochi.
A cor rosada
A melancia dá um tom rosa-claro. Para uma cor mais intensa, use a parte mais vermelha da fruta, próxima ao centro, ou uma gota de corante alimentício em gel.
Massa sem recheio
Diferente do daifuku, esta versão não leva recheio de feijão. A bolinha é toda de massa, o que deixa o sabor da fruta mais evidente.
Amido sem exagero
O amido de milho evita que as bolinhas grudem, mas em excesso deixa a superfície seca. Retire o excesso com um pincel antes de servir.
Servir gelado
Meia hora de geladeira deixa o mochi de melancia refrescante. Não passe disso: depois de algumas horas, a massa de arroz começa a endurecer.
Outras frutas
A mesma receita funciona com suco de morango, manga ou maracujá coado. Ajuste o açúcar de acordo com a acidez da fruta.
Perguntas frequentes
Posso usar farinha de arroz comum no mochi?
Não: só a farinha de arroz glutinoso dá a elasticidade do mochi.
O mochi de melancia pode ser congelado?
Pode, por até 2 semanas. Deixe 15 minutos fora antes de comer.
