A nega maluca é provavelmente o bolo de chocolate mais tradicional do Brasil. De liquidificador, fica pronta rápido e leva uma calda de chocolate brilhante que escorre pelas bordas. É o bolo do lanche de escola, do aniversário improvisado e do café de domingo.
Diferença para outros bolos de chocolate
A nega maluca tem massa mais densa e úmida, com bastante chocolate em pó. A calda é aplicada com tudo quente, para que parte dela penetre e o restante forme uma camada lisa e brilhante.
Calda no ponto certo
Cozinhe até ferver e engrossar só um pouco. Ela deve escorrer da colher em fio grosso. Rala demais, encharca o bolo; grossa demais, não espalha e fica opaca. A manteiga é que dá o brilho.
Forma retangular ou redonda
Na forma retangular, a calda fica sobre o bolo e você corta em quadrados direto na forma — o jeito mais tradicional. Na forma com furo, desenforme e despeje a calda para escorrer pelas laterais.
Uma pitada extra
Uma colher (chá) de café solúvel na massa realça o chocolate sem deixar gosto de café. Granulado por cima da calda ainda mole deixa o bolo com cara de festa.
Liquidificador só no começo
Os líquidos e o chocolate vão ao liquidificador, mas a farinha deve ser misturada à mão. Batida no aparelho, ela desenvolve glúten demais e o bolo fica borrachudo, sem a maciez típica da nega maluca.
Perguntas frequentes
Por que se chama nega maluca?
O nome é antigo e popular; muitas famílias hoje preferem chamar apenas de bolo de chocolate com calda.
Quanto tempo dura?
Até 3 dias coberto, fora da geladeira.
