O rocambole de goiabada é um dos doces mais tradicionais das festas de família e dos cafés da tarde. A massa fina enrola uma camada de goiabada cremosa, que forma uma espiral vermelha bonita no corte.
Rechear quente
Diferente dos rocamboles com chantilly, este pode ser recheado com a massa ainda quente. A goiabada morna se espalha fácil e a massa enrola sem quebrar.
Goiabada cremosa
Derreta a goiabada com um pouco de água até virar um creme espesso. Goiabada cremosa pronta também funciona e dispensa o fogo.
Espiral bem definida
Espalhe a goiabada em camada fina e uniforme e enrole bem apertado. Assim, a espiral fica bem marcada nas fatias.
Açúcar por fora
Polvilhar açúcar cristal deixa o rocambole com aparência de padaria. O de confeiteiro dá um acabamento mais delicado.
Com queijo
Sirva com uma fatia de queijo minas para uma versão romeu e julieta.
Durabilidade
Sem cremes perecíveis, o rocambole de goiabada dura bem fora da geladeira.
Goiabada com queijo dentro
Para uma versão romeu e julieta, espalhe uma camada fina de requeijão cremoso antes da goiabada. O rocambole ganha um contraste salgado e cremoso, e a espiral fica com duas cores.
Fatias finas
Corte com faca de serra, em fatias de 2 cm, para mostrar a espiral.
Lanche escolar
Fatias embrulhadas são práticas para a lancheira.
Perguntas frequentes
A massa rachou. Por quê?
Assou demais ou foi enrolada fria.
Validade?
Até 4 dias em pote fechado.
