Name: Torta de Abóbora com Especiarias
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 fatias
Cuisine: Americana
Ingredients: Massa amanteigada (1 1/2 xícara de farinha, 100 g de manteiga, 1 gema, 2 colheres de açúcar, água gelada); 2 xícaras de purê de abóbora cabotiá cozida e escorrida; 1 lata de leite condensado; 2 ovos; 1 colher (chá) de canela; 1/2 colher (chá) de gengibre em pó; 1 pitada de cravo e de noz-moscada; 1 pitada de sal; Chantilly para servir

Torta de Abóbora com Especiarias

Purê de abóbora, leite condensado e especiarias sobre massa amanteigada: uma torta cremosa e aconchegante.

Por Ana 25 de outubro de 2026 1 h 30 min 10 fatias porções Seja o primeiro a avaliar

A torta de abóbora é cremosa, perfumada e reconfortante. A versão brasileira usa leite condensado no recheio, o que deixa a textura mais lisa e o sabor mais suave que a pumpkin pie tradicional.

Abóbora bem escorrida

Cozinhe a abóbora no vapor ou asse no forno, amasse e deixe escorrer em uma peneira por 20 minutos. Excesso de água deixa o recheio mole e a base encharcada.

Cabotiá é a melhor

A abóbora cabotiá tem polpa firme, doce e cor intensa. A de pescoço também funciona, mas é mais aquosa.

Especiarias

Canela e gengibre são a base. Cravo e noz-moscada entram em pitadas. Ajuste ao gosto da família, provando o recheio antes de colocar os ovos.

Ponto de forno

O recheio está pronto quando as bordas firmam e o centro ainda treme levemente. Ele termina de firmar ao esfriar. Assado demais, racha na superfície.

Servir gelada

Depois de algumas horas na geladeira, os sabores se intensificam. Um chantilly pouco doce equilibra o recheio.

Bordas que não queimam

A massa das bordas fica exposta por mais tempo e pode escurecer. Se começar a dourar demais, proteja com tiras de papel-alumínio. O recheio continua cozinhando sem que a massa queime.

Sementes tostadas

Toste as sementes da abóbora com sal e sirva como petisco, aproveitando a fruta inteira.