A torta de banana com canela é daquelas receitas caseiras que aproveitam bananas maduras e enchem a casa de aroma. A farofa amanteigada forma uma base e uma cobertura crocantes, e o recheio de banana com canela fica macio e caramelizado.
Farofa úmida
A farofa deve parecer areia molhada: ao apertar na mão, ela se mantém unida. Manteiga gelada é essencial para obter pedacinhos que ficam crocantes no forno.
Base pressionada, cobertura solta
Pressione bem a farofa da base para formar uma camada firme. A de cima deve ser espalhada solta, para dourar em pedaços crocantes.
Bananas no ponto
Bananas maduras, com casca pintada, são mais doces e ficam cremosas no forno. O limão evita que escureçam antes de assar.
Canela generosa
A canela é a alma desta torta. Use uma colher cheia no recheio e, se quiser, polvilhe mais um pouco sobre a farofa antes de assar.
Servir morna
Morna, com sorvete de creme ou chantilly, é uma sobremesa de domingo. Fria, acompanha bem o café da tarde.
Versão de travessa
Monte em um refratário retangular e sirva em quadrados. Fica ótima para levar a almoços de família. A farofa doura bem em formas de vidro, e a torta pode ser servida direto na travessa.
Banana caramelizada
Doure as rodelas na manteiga antes de montar para um sabor mais intenso.
Perguntas frequentes
Posso usar banana-prata?
Pode; o recheio fica mais firme e levemente ácido.
Validade?
Até 3 dias na geladeira.
