A torta de coco é um clássico das vitrines de padaria. A massa amanteigada segura um recheio cremoso de coco, que doura no forno e forma uma casquinha irresistível por cima.
Cremosa por dentro
A combinação de leite condensado, leite de coco e ovos cria um recheio que firma no forno, mas permanece úmido. Não asse demais: o centro deve estar firme, mas não seco.
Superfície dourada
O coco da superfície tosta e fica crocante. Se não dourar, use o grill nos últimos minutos, com atenção.
Coco fresco ou de pacote
O coco fresco ralado deixa a torta mais úmida e perfumada. O de pacote, seco, também funciona e dá uma textura mais firme.
Massa pré-assada
Pré-assar a massa evita que fique crua sob o recheio úmido. Fure o fundo com garfo antes de levar ao forno.
Servir
Fria ou em temperatura ambiente, com café. Algumas padarias servem com calda de chocolate por cima, como uma versão prestígio.
Coco queimado
Para uma versão de coco queimado, faça um caramelo com meia xícara de açúcar, junte o leite de coco e misture ao recheio. A torta fica dourada por dentro e com sabor tostado, lembrando a cocada queimada.
Forma rasa
Em forma rasa, a torta assa mais rápido e fica mais crocante. Em forma alta, mais cremosa.
Perguntas frequentes
Posso fazer sem massa?
Sim, vira uma cocada de forno.
Validade?
Até 4 dias na geladeira.
