A torta de nozes é inspirada na pecan pie norte-americana e virou presença nas mesas de Natal brasileiras. O recheio de caramelo com açúcar mascavo e mel envolve as nozes tostadas, e a massa amanteigada dá crocância a cada fatia.
Nozes tostadas
Tostar as nozes antes intensifica o sabor e reduz o amargor da pele. Faça em frigideira seca, por três a quatro minutos, mexendo sempre.
Açúcar mascavo e mel
O mascavo dá notas de caramelo e cor escura. O mel ou o melado deixa o recheio brilhante e úmido. Juntos, criam um recheio que lembra um toffee macio.
Forno moderado
Asse a 170 °C para que o recheio cozinhe por igual sem queimar as nozes da superfície. Se dourar demais, cubra com papel-alumínio.
Esfriar é obrigatório
O recheio firma enquanto esfria. Cortada quente, a torta escorre. Espere pelo menos duas horas.
Nozes nacionais
As nozes pecãs do Sul do Brasil funcionam muito bem e têm sabor mais doce que as nozes comuns.
Chantilly ao lado
Uma colher de chantilly sem açúcar ou uma bola de sorvete de creme equilibra a doçura intensa do recheio. Sirva a torta em temperatura ambiente, quando o caramelo está macio.
Presente de Natal
Em formas pequenas de 12 cm, vira um presente caseiro elegante, embalado em papel celofane com fita.
Perguntas frequentes
Posso usar castanha-do-pará?
Sim, o sabor fica mais marcante.
Quanto tempo dura?
Até 5 dias em temperatura ambiente, coberta.
