A torta fina de doce de leite valoriza a combinação simples de massa crocante e doce de leite de qualidade. Baixa e elegante, ela é fácil de cortar em fatias finas e acompanha muito bem um café.
Massa fina e dourada
Abra a massa com cerca de três milímetros de espessura. Assada até ficar bem dourada, ela fica crocante e contrasta com a cremosidade do doce de leite.
Doce de leite firme
Use doce de leite de corte ou bem pastoso e firme. Os muito moles escorrem e não mantêm a camada definida.
Flor de sal
Alguns cristais de flor de sal realçam o caramelo e quebram a doçura, como nas tortas de caramelo salgado.
Nozes tostadas
As nozes trazem crocância e leve amargor. Castanhas-do-pará, amêndoas ou pecãs funcionam da mesma forma.
Fatias finas
Por ser intensa, a torta rende bem em fatias finas. Use faca aquecida para cortes limpos.
Massa sem encolher
Depois de forrar a forma, leve à geladeira por 20 minutos antes de assar. A massa relaxa, a manteiga firma e a massa encolhe menos no forno. Fure bem o fundo com um garfo para evitar bolhas.
Versão em minitortas
Em forminhas de 8 cm, viram docinhos finos para festas e casamentos.
Perguntas frequentes
Posso cobrir com chocolate?
Sim, uma ganache fina por cima cria uma versão tipo alfajor.
Validade?
Até 4 dias em local fresco.
