O beijinho de doce de leite mistura a cremosidade do beijinho com o sabor caramelizado do doce de leite. O resultado é um docinho dourado, com textura macia e sabor que lembra cocada queimada.
Fogo baixo
O doce de leite pega no fundo com facilidade. Use panela de fundo grosso, fogo baixo e espátula de silicone, raspando sempre os cantos.
Coco tostado por fora
Tostar o coco em frigideira seca leva poucos minutos e muda o sabor: ele fica crocante e perfumado. Mexa sem parar e retire do fogo ao primeiro sinal de dourado.
Massa mais mole
Com doce de leite, a massa fica um pouco mais macia que a do beijinho comum. Duas horas de geladeira ajudam a enrolar sem grudar.
Equilíbrio
O coco tostado traz um leve amargor que equilibra a doçura do doce de leite. Uma pitada de sal na massa também ajuda.
Para presentear
Em caixinhas com forminhas douradas, compõe um kit de docinhos elegante ao lado do brigadeiro gourmet.
Versão com nozes
Coloque meia noz no centro de cada bolinha antes de enrolar. A crocância contrasta com a massa macia e o sabor da noz combina com o doce de leite, criando um docinho mais sofisticado para casamentos.
Ponto
Desligue quando a massa formar uma bola que desgruda da panela.
Perguntas frequentes
Funciona com doce de leite em barra?
Não; use o pastoso.
Por quanto tempo conservar?
Até 4 dias em pote fechado, em local fresco.
