O bem-casado é o doce símbolo dos casamentos brasileiros. Dois discos de pão de ló unidos por doce de leite, banhados em uma calda de açúcar que forma uma casquinha branca, representam a união do casal. É tradição oferecê-lo aos convidados.
Discos do mesmo tamanho
Use saco de confeitar com bico liso e faça discos de tamanho igual. Um molde desenhado no verso do papel ajuda.
Pão de ló delicado
Os discos devem ser macios e levemente dourados. Asse por pouco tempo para não ressecarem.
A calda branca
A calda é fervida até o ponto de fio e depois batida até ficar branca e opaca. Ela forma uma película fina e crocante sobre o doce.
Secagem
Deixe secar sobre uma grade por algumas horas, até a calda firmar. Só então embrulhe.
Embalagem tradicional
O bem-casado é embrulhado em papel crepom ou celofane e amarrado com fita nas cores do casamento.
Tradição
Diz a tradição que quem come o bem-casado leva sorte e felicidade para o casal.
Calda no ponto
Se a calda endurecer antes de terminar, aqueça em fogo baixo com uma colher de água e bata novamente até ficar opaca. Ela deve ser fina o bastante para escorrer e formar uma película, sem empelotar.
Cores da festa
O papel e a fita acompanham a paleta do casamento.
Perguntas frequentes
Quanto tempo antes posso fazer?
Até 3 dias antes da festa.
Posso rechear com outros cremes?
Sim, baba de moça e brigadeiro branco também são tradicionais.
