O biscoito de maisena é um clássico das casas brasileiras. Com amido de milho, leite condensado e manteiga, ele fica branquinho, delicado e derrete na boca. As marcas de garfo são sua assinatura.
Ponto da massa
Junte o amido aos poucos e pare quando a massa desgrudar das mãos e puder ser enrolada sem rachar. Amido demais deixa os biscoitos secos e esfarelados; de menos, eles espalham no forno.
Topo claro
Este biscoito não deve dourar por cima. Ele está pronto quando a base fica levemente dourada. Levante um com uma espátula para conferir.
Frágeis quando quentes
Recém-saídos do forno, os biscoitos são muito delicados. Deixe esfriar completamente na assadeira; eles firmam ao esfriar.
Sabores
Junte raspas de limão, uma colher de chocolate em pó ou coco ralado fino à massa para variações simples.
Para presentear
Em latinhas ou potes de vidro com fita, são um presente caseiro barato e muito apreciado.
Massa que racha
Se a massa rachar ao enrolar, é sinal de que tem amido demais. Junte uma colher de leite condensado e amasse novamente. A massa ideal é lisa e macia, sem grudar nas mãos.
Biscoito colorido
Uma gota de corante alimentício na massa rende biscoitos coloridos para festas infantis.
Perguntas frequentes
São sem glúten?
A receita não leva trigo; confira o rótulo do amido de milho.
Quanto tempo duram?
Até 20 dias em pote bem fechado.
