Os cookies de brigadeiro unem o doce mais querido do Brasil ao cookie americano. Uma bolinha de brigadeiro fica escondida dentro da massa de chocolate e, no forno, vira um recheio cremoso que aparece na primeira mordida.
Brigadeiro congelado
Congelar as bolinhas de brigadeiro antes de envolvê-las na massa é o grande segredo. Assim, elas não derretem e vazam no forno: aquecem aos poucos e ficam cremosas, enquanto o cookie assa.
Feche bem a massa
Envolva o brigadeiro completamente, sem deixar frestas. Qualquer abertura faz o recheio escorrer e queimar na assadeira. Role a bola entre as mãos para selar.
Granulado por fora
Passar a massa no granulado antes de assar dá o visual de brigadeiro gigante e uma casquinha diferente. Use granulado macio, de boa qualidade, que mantém a forma.
Melhor servido morno
Aqueça por 10 segundos no micro-ondas antes de servir: o recheio volta a ficar cremoso, como recém-saído do forno.
Tamanho ideal
Porções de cerca de 45 g de massa para 10 g de brigadeiro garantem uma camada de massa suficiente para segurar o recheio. Cookies muito pequenos racham e deixam o brigadeiro escapar. Deixe bastante espaço entre eles na assadeira, porque espalham bastante.
Para festas
Embale individualmente em saquinhos transparentes com fita: viram ótimas lembrancinhas.
Perguntas frequentes
Posso usar brigadeiro pronto?
Sim, desde que esteja firme, no ponto de enrolar.
Quantos dias duram?
Até 4 dias em pote bem fechado.
