O pavê de paçoca nasceu da vontade de levar o sabor da festa junina para a sobremesa do dia a dia. A paçoca esfarelada dentro do creme quente derrete em parte e deixa tudo com gosto de amendoim torrado, enquanto a cobertura de chocolate fecha a combinação.
Quando colocar a paçoca
Misture a paçoca ao creme logo depois de desligar o fogo. O calor derrete parte dela, que se incorpora ao creme, enquanto outros pedacinhos ficam inteiros e dão textura. Se for adicionada no fogo, a paçoca pode deixar o creme pesado e grudento.
Equilíbrio de doçura
Paçoca e leite condensado já são bem doces. Por isso o creme não leva açúcar extra. Se preferir menos doce, use chocolate meio amargo na cobertura e uma pitada de sal no creme, que realça o amendoim.
Uma versão ainda mais crocante
Salpique amendoim torrado e picado entre as camadas. Ele mantém a crocância mesmo depois de horas na geladeira, o que contrasta bem com o biscoito macio.
Para festa junina
Monte em copinhos descartáveis transparentes e decore com uma paçoquinha inteira espetada por cima. Fica prático para servir e muito bonito na mesa do arraial.
Perguntas frequentes
Posso usar pasta de amendoim?
Sim, três colheres (sopa) no creme intensificam o sabor.
Quanto tempo dura?
Até 3 dias na geladeira.
