A mousse de maracujá é uma das sobremesas mais feitas nas casas brasileiras. Com três ingredientes e um liquidificador, fica pronta em minutos e tem textura cremosa e sabor azedinho. A calda com sementes por cima dá o acabamento clássico.
Por que ela engrossa sem gelatina
A acidez do maracujá reage com as proteínas do leite condensado e do creme de leite, que engrossam naturalmente. Por isso, o suco deve ser adicionado aos poucos, com o liquidificador ligado, até a mistura ganhar corpo.
Suco concentrado de verdade
O segredo é usar suco concentrado sem diluir, de garrafa, ou a polpa coada da fruta fresca, sem água. Suco diluído deixa a mousse rala e ela não firma na geladeira.
Versão mais aerada
Para uma mousse mais leve, bata 200 ml de creme de leite fresco em ponto de chantilly e envolva na mistura antes de distribuir nas taças.
Calda brilhante
Ferver a polpa com açúcar por poucos minutos deixa a calda brilhante e realça a cor amarela. Espere esfriar antes de colocar sobre a mousse.
Montagem em taças
Use taças ou copinhos transparentes e preencha até três quartos, deixando espaço para a calda. Limpe as bordas com papel-toalha antes de levar à geladeira. Na hora de servir, uma folha de hortelã por cima destaca o amarelo da sobremesa.
Perguntas frequentes
Ficou mole. O que fazer?
Bata novamente com mais 1/4 de xícara de suco concentrado.
Pode congelar?
Pode; vira um semifrio, ótimo para dias quentes.
