A mousse de limão é refrescante e azedinha, perfeita para encerrar uma refeição farta. Fica pronta em poucos minutos no liquidificador, e as raspas por cima garantem o perfume que faz a diferença na primeira colherada.
Limão-taiti fresco
Use limões frescos, espremidos na hora. O suco industrializado tem sabor mais apagado e, às vezes, um amargor estranho. Role o limão sobre a mesa, pressionando, antes de cortar: ele solta mais suco.
Raspas para perfumar
É na casca que está o óleo essencial do limão. Misturar metade das raspas à mousse perfuma o creme, e a outra metade por cima garante o aroma na hora de servir. Rale apenas a parte verde, pois o branco amarga.
Com ou sem chantilly
A receita básica é densa e cremosa. Envolver chantilly deixa a mousse aerada e mais leve, rendendo também algumas porções a mais. As duas versões firmam bem na geladeira.
Base crocante
Coloque biscoito maisena triturado com manteiga no fundo das taças. Vira uma torta de limão de colher, sem precisar de forno.
Merengue por cima
Para uma apresentação de festa, cubra as taças com merengue suíço e doure com um maçarico. A mousse ganha cara de torta de limão e o contraste entre o creme gelado e o merengue tostado agrada muito.
Perguntas frequentes
Posso usar limão-siciliano?
Pode; o resultado é mais suave e floral, com menos acidez.
Ficou amarga. Por quê?
O limão foi espremido com força ou as raspas incluíram a parte branca.
