A surpresa de uva é um docinho elegante e refrescante. Uma uva verde inteira fica escondida dentro do brigadeiro branco, e a combinação do doce com a fruta suculenta surpreende na primeira mordida.
Uvas sem sementes e firmes
Use uvas verdes sem sementes, firmes e de tamanho médio. Uvas muito grandes exigem mais massa e o docinho fica desproporcional. Lave e seque muito bem: a umidade faz a massa escorregar.
Massa gelada
A massa precisa estar bem fria para envolver a fruta sem rasgar. Trabalhe com poucas bolinhas de cada vez e mantenha o restante na geladeira.
Envolver por completo
Achate a massa formando um disco, coloque a uva no centro e feche, rolando entre as palmas. Não deixe partes da uva expostas, ou o docinho solta líquido.
Validade curta
Por conter fruta fresca, prepare no dia da festa ou na véspera e mantenha refrigerado. Com o tempo, a uva solta umidade e a massa amolece.
Variações
Uvas roxas também funcionam e criam um contraste bonito no corte. Uma versão com brigadeiro de chocolate também agrada.
Na mesa de doces
Em forminhas verdes ou brancas, com uma folhinha de hortelã ao lado, ficam delicados.
Banho de chocolate
Para uma versão de bombom, banhe as bolinhas geladas em chocolate branco derretido em vez de passar no açúcar. A casquinha protege a massa e deixa o docinho mais elegante, perfeito para casamentos e chás.
Perguntas frequentes
Posso usar uva com sementes?
Não é recomendado, pois as sementes incomodam.
Pode ficar fora da geladeira?
Por até 2 horas.
