O cajuzinho é um docinho tradicional das festas brasileiras, especialmente as de aniversário de décadas atrás. Feito com amendoim torrado, leite condensado e um pouco de chocolate, ele é modelado no formato de um caju, com meio amendoim imitando a castanha.
Por que amendoim e não caju?
Apesar do nome, a receita mais popular leva amendoim, mais barato e fácil de encontrar. O nome vem do formato. Há versões com castanha-de-caju, mais caras e com sabor mais delicado.
Moer bem o amendoim
Bata o amendoim torrado no processador até virar uma farofa fina, sem deixar virar pasta. Amendoim grosso deixa a massa difícil de modelar e com aparência irregular.
Ponto mais firme
O cajuzinho precisa de massa mais firme que o brigadeiro, para manter o formato de gota. Cozinhe até a massa desgrudar com facilidade e formar uma bola na panela.
Modelagem
Enrole uma bolinha e role uma das extremidades entre as palmas, afinando. Achate levemente a parte larga e pressione o amendoim. Passar no açúcar antes do amendoim ajuda a fixá-lo.
Na mesa de festa
Ao lado de brigadeiros e beijinhos, completa o trio clássico. Fica bonito em forminhas marrons ou douradas.
Feito com antecedência
O cajuzinho é um dos docinhos mais resistentes da mesa de festa. Pode ser feito até três dias antes, guardado em pote fechado e em local fresco. O açúcar por fora protege a massa e mantém a aparência bonita até a hora de servir.
Perguntas frequentes
Posso usar paçoca?
Pode substituir metade do amendoim por paçoca esfarelada.
Quanto tempo dura?
Até 5 dias em pote fechado, em local fresco.
