O cheesecake no copinho é a forma mais prática de servir cheesecake: sem forno, sem desenformar e em porções individuais. O creme de cream cheese é leve e azedinho, e a calda de frutas vermelhas dá cor e frescor.
Cream cheese em temperatura ambiente
Retire o cream cheese da geladeira meia hora antes. Assim ele fica liso ao ser batido, sem pelotas. Mas não bata demais, ou o creme pode ficar mole.
Leveza com chantilly
O creme de leite fresco batido deixa o cheesecake aerado. Sem ele, o creme fica mais denso, como o cheesecake assado.
Limão para a acidez
O suco de limão realça o sabor ácido do cream cheese, característica do cheesecake clássico.
Calda fria
A calda deve estar fria antes de ir sobre o creme. Morna, ela derrete a superfície e se mistura às camadas.
Outras caldas
Goiabada derretida cria uma versão romeu e julieta. Maracujá, doce de leite e chocolate também combinam.
Para festas
Copinhos de vidro pequenos, de 100 ml, ficam elegantes em mesas de sobremesa.
Base de outros biscoitos
Biscoito de chocolate, biscoito de leite ou até paçoca triturada criam bases diferentes. Cada uma muda o caráter da sobremesa: o chocolate combina com frutas vermelhas; a paçoca, com calda de doce de leite.
Creme mais firme
Para firmar mais, junte meio envelope de gelatina incolor ao creme.
Perguntas frequentes
Posso usar frutas congeladas?
Sim, são ótimas para a calda.
Validade?
Até 3 dias na geladeira.
